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Risotto zucca e salsiccia

Il risotto zucca e salsiccia è un primo delicato e profumato, il piatto ideale per il pranzo della domenica, soprattutto per gli amanti di questo frutto. Tempo fa, preparai un ottimo risotto con zucca e taleggio e mi innamorai della zucca. Ho così deciso di preparare una versione alternativa: un risottino più cremoso che avesse la zucca come protagonista. Ci ho accostato la salsiccia e, inutile dirlo, l'abbinamento è stato più che apprezzato! Se siete alla ricerca di un primo sfizioso e gustoso, provate il mio risotto zucca e salsiccia e ve ne innamorerete!



Ingredienti:
700 gr di riso flora
3 cucchiai di trito di sedano, carote e cipolla
250 gr di zucca già cotta al forno
400 gr di salsiccia
1/2 bicchiere di vino bianco
3 l di brodo di carne
olio extravergine di oliva
40 gr di parmigiano

Procedimento:
Per prima cosa, preparare la zucca.


Far soffriggere il trito di sedano, carote e cipolla nell'olio e in una pentola capiente.


Aggiungervi la salsiccia sbriciolata.


Farla rosolare, poi unirvi il riso e sfumarlo col vino.


Versarvi un terzo del brodo.


E la zucca ridotta a pezzetti.


Mescolare bene, in modo che il riso non si attacchi al tegame.


Continuare a versarvi, man mano, il brodo e a mescolare.


Quando il riso sarà quasi cotto, unirvi il parmigiano grattugiato.


E mantecarlo.


Quando il riso avrà assorbito tutto il brodo, portare in tavola il risotto.


Et voilà, il risotto con zucca e salsiccia è pronto!


Buon appetito!



Risotto pere e gorgonzola

Il risotto pere e gorgonzola è un primo raffinato ed originale. Semplice da preparare ed estremamente gustoso, il mio risottino è una vera delizia per gli occhi e per il palato. L'abbinamento pere e gorgonzola è un vero classico, io ho pensato di rivisitarlo in chiave risotto che, come sapete, mi fa impazzire. E siccome dietro ad ogni piatto c'è una storia, vi racconto questa. Dovete sapere che gli abbinamenti particolari mi incuriosiscono e che il risotto mele e speck mi ha conquistata così ho subito pensato a pere/speck, nonostante lo scetticismo della mia famiglia. Ho ristretto le dosi e l'ho portato in tavola lo stesso come esperimento. E beh, manco a dirlo, è piaciuto proprio a tutti, persino a chi diceva di odiare il gorgonzola! Perciò non posso che incoraggiarvi a provare il mio risotto pere e gorgonzola, lo adorerete!


Ingredienti:
350 gr di riso
2 cucchiai di trito di sedano, carote e cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
2 l di brodo di carne
1 pera
40 gr di gorgonzola
40 gr di burro
sale
pepe

Procedimento:
Per prima cosa, far soffriggere il trito di sedano, carote e cipolla nell'olio.


Quindi unirvi il riso, farlo tostare e sfumare con il vino.


Aggiungervi la pera lavata e ridotta a cubetti.


Ed un terzo del brodo di carne.


Mescolare bene.


Continuare ad aggiungere il brodo man mano, così che la cottura del riso possa proseguire. Quindi unirvi il gorgonzola.


Quando il riso sarà quasi cotto, mantecare con il burro.


Et voilà, il risotto pere e gorgonzola è pronto!


Buon appetito!

Risotto mele e speck

Il risotto mele e speck è un primo raffinato, delicato e gustoso. Gli abbinamenti insoliti mi intrigano, sono sempre alla ricerca di nuove idee per creare mix di sapori unici. L'ultima versione che ho portato in tavola è appunto questa, mele e speck. Il tutto è nato da una cassetta di mele che mi sono ritrovata in garage, vedendola mi si è accesa una lampadina e ho deciso di mettermi ai fornelli. Nonostante ciò, mia mamma aveva la solita puntina di scetticismo (ricordate il risotto alle fragole o quello con funghi e mirtilli?!) anche se, devo ammetterlo, l'idea della mela grattugiata è stata sua.Ho portato in tavola il mio risottino e, inutile dirlo, ha conquistato proprio tutti. Il profumo della mela sia abbina perfettamente alla croccantezza dello speck affumicato e crea un primo assolutamente favoloso! Bene, amici, spero di avervi intrigato con il mio risotto mele e speck e, se lo provate, fatemi sapere!



Ingredienti per 7 persone:
800 gr di riso
4 mele
150 gr di speck
3 cucchiai di sedano, carote e cipolla tritati
1/2 bicchiere di vino
3 l di brodo di carne
40 gr di burro
50 gr di parmigiano
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento:
Prendere lo speck.


Ridurlo a listarelle.


Quindi sbucciare e grattugiare la mela.


Mettere il trito di odori in una pentola con l'olio.


Aggiungervi lo speck.


E lasciarlo rosolare.


Unirvi il riso, tostarlo e sfumarlo.


Poi aggiungervi la mela.


E mescolare.


Versarvi un terzo del brodo e mescolare.


Cuocere il riso aggiungendo, man mano, il brodo.


Regolare di sale e pepe.


Quando sarà quasi cotto, abbassare la fiamma.


Unirvi il burro.


Mescolare bene.


Infine aggiungervi il parmigiano grattugiato.


E mescolare.


Et voilà, il risotto mele e speck è pronto!


Non vi resta che portarlo in tavola!


Buon appetito!

Risotto agli spinaci

Il risotto agli spinaci è un primo semplice, profumato e molto delicato. E' l'ultimo risotto che ho provato, semplice ma davvero buono, adoro gli spinaci e il loro sapore è risaltato dalla delicatezza della panna, aggiunta all'ultimo momento insieme al parmigiano. Io ho utilizzato gli spinaci surgelati ma se avete a disposizione quelli freschi, tanto meglio. Se siete alla ricerca di un primo da leccarsi i baffi ma allo stesso tempo semplice da preparare, provate il mio risotto agli spinaci! Vi lascio alla ricetta e vi auguro una dolce giornata!



Ingredienti:
600 gr di riso
1 confezione di spinaci surgelati
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di trito di sedano, carote e cipolla
3 litri di brodo di carne
40 gr di parmigiano
1/2 confezione di panna da cucina
1 filo di olio extravergine di oliva

Procedimento:
Per prima cosa, prendere gli spinaci.


Far soffriggere il trito di sedano, carote e cipolla nell'olio.


Aggiungervi il riso, lasciarlo tostare e sfumare con il vino.


Unire gli spinaci affettati.


Quindi versarvi un terzo del brodo.


Mescolare bene e continuare ad aggiungere del brodo in modo che venga assorbito dal riso. Di tanto in tanto, mescolare.


Quando il riso sarà quasi cotto, abbassare la fiamma.


Aggiungervi il parmigiano grattugiato.


Mescolare bene.


Infine unirvi la panna da cucina.


Amalgamare delicatamente.


Lasciar servire un paio di minuti prima di servire.


Et voilà, il risotto agli spinaci è pronto!


Buon appetito!

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